La nueva ciencia de la comida
El mayor experto en ciencia multisensorial sale de su laboratorio para descubrirnos los secretos mejor guardados de la comida.
¿Por qué comemos un 35 % más cuando comemos con otra persona, y un 75 % más cuando somos tres? ¿Por qué el 27 % de bebidas a base de zumo de tomate se consumen en los aviones? ¿Qué planes tienen los grandes chefs y las empresas alimentarias para transformar...
Opciones de compra
Elegir formato:
| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 20 junio 2017 |
| Colección | Contextos |
| Presentación | Epub 2 |
| Traductores | Montserrat Asensio FernándezGenís Sánchez Barberán |
|---|---|
| Editorial | Ediciones Paidós |
| ISBN | 978-84-493-3360-6 |
| Páginas | 496 |
|---|---|
| Código | 0010187954 |
| País de publicación | España |
Charles Spence es director del Laboratorio de Investigación de Modalidad Cruzada (Cross-Modal) y catedrático de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford. Ha pasado las últimas dos décadas investigando el modo en que percibimos el mundo a nuestro alrededor, ganándose así una reputación internacional como experto en percepción multisensorial y diseño de experiencias. Ha asesorado a varias multinacionales como PepsiCo, Unilever o Nestlé y ha realizado investigaciones con varios chefs de renombre mundial, entre ellos, Ferran Adrià.
Comentarios y valoraciones sobre Gastrofísica
Aun no hay comentarios ni valoraciones para este libro. Sé el primero en valorar este libro.
