Cómo la cultura y la sociedad han modificado la comida
Del tuétano de mamut al fast food, el nuevo libro de Mulet
«Somos lo que comemos», decimos coloquialmente para expresar que la base de nuestra sociedad es la alimentación. No obstante, la comida, más allá de ser imprescindible para la supervivencia, es el reflejo de nuestra historia y cultura milenarias, por lo que cada plato esconde una tradición y cada sabor representa un momento único...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 22 febrero 2023 |
| Colección | Imago Mundi |
| Presentación | Epub 2 |
|---|---|
| Editorial | Ediciones Destino |
| ISBN | 978-84-233-6301-8 |
| Páginas | 624 |
|---|---|
| Código | 0010319623 |
| País de publicación | España |
Es licenciado en química y doctor en bioquímica y biología molecular por la Universidad de Valencia. Actualmente es profesor de biotecnología en la Universidad Politécnica de Valencia y dirige una línea de investigación en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas, centro mixto del CSIC y la UPV, tratando de desarrollar plantas tolerantes a la sequía o al frío, con numerosas publicaciones científicas y algún premio.
También dirige el Máster en Biotecnología Molecular y Celular de Plantas. En paralelo a su labor académica desarrolla una amplia actividad como divulgador científi co. Es autor del libro Los productos naturales ¡vaya timo!, del blog Tomates con genes y tuitero compulsivo.
www.jmmulet.naukas.com
@jmmulet
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