De la trinchera al sartén

Maité Laborde es chef y estilista de alimentos, Melinda Ridaura es directora de arte, y Maco Sánchez es historiadora y gestora de proyectos culturales. La comida es el eje central de su trabajo. Con ciencia y arte, se dedican a experimentar, investigar y generar conocimiento sobre la relación del ser humano, con su modo de alimentación y con el entorno cultural en el que se da la cocina. Lo que más les interesa en la historia de este fenómeno es la constante evolución de los procesos de mestizaje de técnicas e ingredientes culinarios.