Descubre los alimentos fermentados y cómo pueden transformar tu vida
Cultiva tu salud gracias a la kombucha, el yogur o el kéfir
Súmate a la aventura fermentista y a sus beneficios para la salud
Aunque no seamos conscientes, consumimos fermentados a diario: pan, cerveza, vinagre, yogur... Llevan con nosotros cientos o miles de años y durante mucho tiempo ha sido una de las únicas maneras que tenía el hombre de conservar los alimentos. No obstante, en los...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 11 octubre 2023 |
| Colección | Alienta |
| Presentación | Epub 2 |
|---|---|
| Editorial | Alienta Editorial |
| ISBN | 978-84-1344-284-6 |
| Páginas | 400 |
|---|---|
| Código | 0010332411 |
| País de publicación | España |
La moda de la kombucha o el kéfir ha popularizado las bebidas fermentadas.
El autor es un referente absoluto en productos fermentados.
@javi.maeztu tiene una comunidad fiel en redes sociales.
El libro expone a través de un apasionante relato la historia de los fermentados en distintas civilizaciones.
Javi Maeztu es fermentista y dietista. Apasionado de la nutrición, la microbiología y la salud, pero sobre todo de los alimentos fermentados, lleva décadas estudiándolos y experimentando con ellos. Su amplio conocimiento sobre el tema y su faceta de divulgador lo han llevado a impartir cursos y talleres y a publicar manuales como Mis primeros fermentos o Descubre la kombucha.
Es fundador de la Academia Fermentista, donde ofrece formaciones tanto a profesionales de la salud y la restauración como al público en general, y también imparte la asignatura «Alimentos Fermentados: de la teoría a la práctica» en un nuevo máster dedicado íntegramente a la microbiota. Su misión es inspirar a los demás a explorar y aprovechar los beneficios de la fermentación.
Instagram y Tiktok: @javi.maeztu
Twitter: @javi_maeztu
«Este libro no sólo cuenta historias de alimentos fermentados, sus curiosidades microbiológicas y el impacto en la salud que tiene comer alimentos vivos. Javi Maeztu te enseña a prepararlos en casa, y también te guía para elegir un fermentado real en el supermercado, si es que después de leer este libro no corres a hacerlos en casa.»
Dr. Gabriel Vinderola, docente e investigador en el CONICET-UNL (Argentina)
«Javi Maeztu comparte toda su experiencia, conocimiento y entusiasmo de manera generosa, con el objetivo de que disfrutes de estos alimentos tanto como él y, al mismo tiempo, cuides tu salud.»
Olalla Otero, microbióloga y autora de El revolucionario mundo de los probióticos (Alienta, 2022)
«Una excelente puerta de entrada a la fermentación: cubre de manera detallada conceptos fundamentales con información científica, aconseja sobre formas de disfrutar los alimentos fermentados y qué tener en cuenta al adquirirlos; y presenta recetas básicas claras para aquéllos que deseen fermentar en casa, todo ello transmitido con pasión y creatividad.»
Sandor Ellix Katz, autor de El arte de la fermentación
«El mundo de los alimentos fermentados es apasionante. Conócelos para introducirlos en tu vida, por gastronomía y salud. El mejor guía para tu viaje de descubrimiento es Javi Maeztu y el mejor mapa, este libro.»
Sari Arponen, doctora y autora de ¡Es la microbiota, idiota! (Alienta, 2021)
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